Algemene informatie

  • De locatie is in Rijswijk (nabij Den Haag) en is uitstekend te bereiken met de auto en het openbaar vervoer en er is voldoende parkeergelegenheid (eigen parkeerplaats).
  • Kleine groepen: het aantal deelnemers is 6-9 (verschilt per workshop), waardoor er genoeg tijd is voor vragen en uitleg.
  • Alle stappen van het broodbakproces komen aan bod: keuze van de juiste ingrediënten, afwegen, kneden, rijstijden, het op de juiste wijze vormen (o.a. boule, batard, busbrood, bolletjes, pistolets, knoop-/vlechtbroodjes) en het brood afbakken.
  • Je leert hoe je een recept kunt uitrekenen en omrekenen en je eigen recepten kunt samenstellen.
  • Uiteraard kun je al je vragen (ook over brood bakken in een broodbakmachine) stellen.
  • Er wordt tijdens de workshops niet met speltbloem of speltmeel gebakken.
  • Voor het kneden van het deeg zijn er twee Bear Teddy Varimixers, een KitchenAid Heavy Duty en twee Rofco spiraalkneders beschikbaar. De deelnemers gaan zelf ook aan de slag met deeg om het met de hand te kneden.
  • Het brood wordt afgebakken in twee Rofco B40 ovens. Uiteraard geef ik je ook tips hoe je thuis je brood het beste kunt afbakken.
  • Na afloop nemen de deelnemers al hun zelf gebakken broden/broodjes mee naar huis. Tip: neem een tas mee.
  • Inclusief naslagmateriaal en recepten.
  • Koffie, thee, sap en iets lekkers horen er natuurlijk ook bij. Bij de workshops is een lunch met verschillende broodsoorten inbegrepen (behalve bij de verkorte basisworkshop 1, de workshop Bagels en de workshop Pizza).
  • Graag 10 minuten voor de aangegeven aanvangstijd aanwezig zijn. Op zaterdag is het hek van de parkeerplaats meestal dicht. Ik kom het hek om 10.20 uur open doen.

Workshop brood bakken

Tijdens de workshops zijn er diverse artikelen/ingrediënten te koop. Betalen kan contant of per pin. Een greep uit het assortiment, deze artikelen heb ik (bijna) altijd op voorraad:

  • mijn boeken Brood uit eigen oven en Meer brood uit eigen oven
  • diverse soorten bloem en meel
  • rijsmandjes van pitriet, houtvezel en kunststof in verschillende formaten
  • borstels om rijsmandje schoon te maken
  • broodbakblikken
  • mesjes om deeg mee in te snijden (zgn. lame’s)
  • deegschrapers en deegstekers
  • bakkerzout
  • donker moutmeel
  • gerstemoutstroop
  • golden syrup
  • melkpoeder
  • geroosterd sesamzaad
  • douchemutsen (om kommen met deeg mee af te dekken)
  • Deense deegkloppers
  • pakjes instant gist
  • rijststrooimeel
  • pizzascheppen/schietplankjes
  • pizzastenen
  • deegkommen
  • broodzakken van katoen en papier
  • afkoelrekjes

Uit de keuken van Levine
Bedrijfsverzamelgebouw De Compagnie
Geestbrugkade 32
2281 CX Rijswijk

06-24811998
KvK: 51534673
BTW-nummer: NL046060315B01

De workshopruimte is gelegen aan de achterzijde van Bedrijfsverzamelgebouw De Compagnie en is te bereiken via de parkeerplaats in de Frederiklaan tussen de huisnummers 13 en 17. De workshopruimte is gelegen aan de linkerkant van de parkeerplaats, de ingang is bij de oranje muur. S.v.p. niet de ingang aan de Geestbrugkade gebruiken. Zie voor een routebeschrijving de pagina Locatie.

Keuken van de workshopruimte