Leer je eigen recepten uitrekenen

Workshop Leer je eigen broodrecepten

Brood bakken is rekenen. Brood bakken is niet zomaar lukraak allerlei ingrediënten bij elkaar doen. Het recept moet in balans zijn, het moet kloppen.

Wil je je eigen broodrecepten samenstellen maar weet je niet hoe en waar te beginnen?
Wil je nooit meer een mislukt brooddeeg?
Wil je bestaande recepten eerst controleren voordat je alle ingrediënten bij elkaar doet en gaat kneden maar weet je niet hoe dat moet?
Wil je leren wat er met ‘de bakkersformule’ wordt bedoeld?
Wil je bestaande recepten aanpassen of omrekenen naar een andere hoeveelheid?
Wil je ‘recht-toe-recht-aan’ recepten omrekenen naar recepten met een voordeeg (poolish, biga, pâte fermentée of desem)?

Tijdens deze workshop leer je onder andere:

  • hoe je met de bakkersformule werkt
  • hoe je (eenvoudige) recepten samenstelt en uitrekent
  • de rol van de verschillende ingrediënten in deeg en welke invloed ze op elkaar hebben
  • hoe je rijstijden kunt beïnvloeden
  • hoe je brood bakken kunt inpassen in een druk leven
  • hoe je met voordegen werkt

Uiteraard gaan we ook aan de slag met deeg aan de hand van jullie eigen samengestelde formules/recepten.

We gaan rekenen, dus neem een rekenmachine (of gebruik een app op je mobiele telefoon), een bloknoot en een pen mee.

Deze workshop is niet voor de absolute beginner, het is handig als je al eens brood hebt gebakken. Als je nog niet eerder brood hebt gebakken start dan eerst met een van de basisworkshops.

Prijs: € 72,50
Tijd: 10.30 – ± 17.00 uur
(graag 10 minuten voor aanvangstijd aanwezig zijn)
Inclusief: 

  • iets lekkers voor bij de koffie/thee bij ontvangst
  • een lunch met verschillende broodsoorten
  • naslagmateriaal en recepten
  • en uiteraard neem je het tijdens de workshop gebakken brood mee naar huis

Beschikbare data:

  • 12 oktober, vrijdag – 2 plaatsen
  • 17 januari 2019, donderdag – 8 plaatsen

Aanmelden graag via onderstaand formulier 

Aanmeldingen worden in volgorde van ontvangst verwerkt. Je ontvangt vervolgens per e-mail een bevestiging van je aanmelding met aanvullende informatie en de wijze van betalen.

Vergeet niet voordat je je opgeeft ook de Algemene Informatie en de Algemene voorwaarden te lezen.