Desembrood

Zuurdesem Dag 6

Een (zuur)desem is, heel simpel gezegd, een mengsel van bloem of meel en water. Dit mengsel laat je fermenteren en na 7 – 10 dagen ontstaat er een verzuurd deeg dat gebruikt kan worden als rijsmiddel in brood.

Tijdens deze workshop leer je hoe je desem kunt maken, hoe je de desem moet verzorgen om hem in optimale conditie te houden, hoe je de desem weer activeert om ermee te kunnen bakken en hoe je de desem het beste kan bewaren. Ook leer je hoe je recepten met desem kunt uitrekenen en omrekenen en hoe je van een recept met gist een desemrecept kunt maken.

Tijdens deze workshop ligt de nadruk op alles wat er te vertellen is over desem en het beantwoorden van de vaak vele vragen van de deelnemers. We bakken uiteraard ook brood tijdens deze workshop maar er wordt niet uitgebreid stil gestaan bij alle stappen van het broodbakproces. Daarom is het handig als je nog nooit brood hebt gebakken om eerst een basisworkshop te volgen.

Deeg met daarin desem als rijsmiddel heeft langere rijstijden dan gistbrood. Tijdens de workshop gebruiken we daarom naast desem ook een klein beetje gist in het deeg zodat het brood op tijd klaar is.

Na afloop krijg je een bakje desem mee zodat je geleerde direct thuis in de praktijk kunt brengen.

Prijs: € 72,50
Tijd: 10.30 – ± 17.00 uur
(graag 10 minuten voor aanvangstijd aanwezig zijn)
Inclusief: 

  • iets lekkers voor bij de koffie/thee bij ontvangst
  • een lunch met verschillende broodsoorten
  • naslagmateriaal en recepten
  • en uiteraard neem je het tijdens de workshop gebakken brood mee naar huis

Beschikbare data:

  • 22 december, zaterdag – vol
  • 11 januari 2019, vrijdag – vol
  • 9 februari 2019, zaterdag – vol
  • 28 februari, donderdag – 7 plaatsen

Aanmelden

Opgeven voor de workshop graag via workshopbroodbakken@me.com onder vermelding van je naam, telefoonnummer, woonplaats, naam workshop, datum workshop en aantal personen.

Aanmeldingen worden in volgorde van ontvangst verwerkt. Je ontvangt vervolgens per e-mail een bevestiging van je aanmelding met aanvullende informatie en de wijze van betalen.

Vergeet niet voordat je je opgeeft ook de Algemene Informatie en de Algemene voorwaarden te lezen.

Desembrood met zonnebloem- en pompoenpitten

BewarenBewaren